Eine starke Kultur der Lebensmittelsicherheit stellt sicher, dass für alle Lebensmittel- und Sicherheitsprozesse ein hohes Maß an Standards festgelegt wird. Es kann Einrichtungen dabei helfen, Abweichungen zu vermeiden, die sich auf die Sicherheit, Qualität und Legalität ihrer Produkte auswirken, und erstreckt sich darauf, wie Mitarbeiter ihre Rolle und die Rolle der Organisation bei der Lebensmittelsicherheit sehen. Schulungen und Schulungen zu den Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit sind unerlässlich, um Risiken zu mindern, und sie helfen den Mitarbeitern, die Regeln und Vorschriften einzuhalten. Andernfalls könnten kostspielige Lebensmittelrückrufe die Folge sein.
Vorteile der Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards
Wenn jeder in einer Organisation versteht und akzeptiert, wie wichtig seine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit ist, verringert sich das Gesamtrisiko schlechter Produkte. Die Zeit und Mühe, die in die angemessene Ausbildung, Schulung und Wertschätzung von Mitarbeitern auf allen Ebenen investiert werden, zahlen sich in reduzierten Rückrufaktionen und den Auswirkungen kontaminierter Lebensmittel aus.
Der Aufbau und die Aufrechterhaltung einer proaktiven und engagierten Lebensmittelsicherheitskultur kann durch Befolgen mehrerer Schritte erreicht werden.
Wie man eine Kultur der Lebensmittelsicherheit etabliert
1. Stellen Sie sicher, dass Schulungs- und Bildungsprogramme für alle leicht verständlich sind. Übliche Taktiken zum Aufbau einer Wissensbasis bestehen darin, Sprachbarrieren zu vermeiden und sicherzustellen, dass jeder den verwendeten Jargon versteht, Auffrischungskurse für alle Mitarbeiter abzuhalten, Sitzungen kurz zu halten und Sitzungen zu Beginn oder am Ende der Schicht zu planen.
2. Bekräftigen, dass Lebensmittelsicherheit und die Einhaltung bestehender Regeln und Vorschriften Leben retten können. Geben Sie während der Schulungen Beispiele von Patienten, die von vermeidbaren lebensmittelbedingten Krankheiten betroffen sind, und heben Sie hervor, wie sich dies auf ihr Leben ausgewirkt hat. Nennen Sie, was passieren kann, wenn Prozesse und Verfahren nicht befolgt werden.
3. Dokumentieren Sie vollständige Prozesse und Verfahren zur Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit. Die Dokumentation von Verfahren kann dem Personal helfen, aufmerksam zu bleiben und Risiken zu reduzieren. Auf gut dokumentierte Checklisten zurückgreifen zu können, kann auch hilfreich sein, wenn ein Mitarbeiter verwirrt oder unsicher ist. Alle Dokumente sollen Teil eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses sein. Jede Änderung in einem Prozess sollte allen Mitarbeitern mitgeteilt werden.
4. Erinnern Sie die Mitarbeiter daran, dass Lebensmittelsicherheit bei ihnen als Einzelpersonen beginnt und endet. Vermitteln Sie ein persönliches Verantwortungsbewusstsein in ihrer Rolle in der Lebensmittelsicherheit. Fördern Sie ein Gefühl des Stolzes darauf, dass der Betrieb reibungslos läuft und das Risiko der Lebensmittelsicherheit minimal bleibt. Betonen Sie die Vorteile eines Fokus auf Prävention.
5. Fördern Sie eine „Wenn Sie etwas sehen, sagen Sie etwas“-Umgebung für Korrekturmaßnahmen. Haben Sie ein belohnungsbasiertes System anstelle eines Strafsystems für das Melden von Bedenken. Loben Sie Personen, die einen Fehler im Prozess oder im täglichen Betrieb entdecken, anstatt Mitarbeiter zu bestrafen, die einen Fehler machen könnten. Zeigen Sie den Mitarbeitern, dass das Management ihre Bedenken ernst nimmt und sie schnell und gründlich anspricht, um Produktrückrufe zu verhindern.
6. Seien Sie offen für „Sicherheitsabschaltungen“ am Arbeitsplatz zur Überprüfung von Prozessen. Auch wenn es in letzter Zeit keine Probleme gegeben hat, halten Sie regelmäßige Sitzungen mit den Mitarbeitern ab, um Pannen im Lebensmittelsicherheitsmanagement zu vermeiden. Wenn es Vorfälle gegeben hat (auch wenn diese nicht zu einem Rückruf geführt haben), besprechen Sie mit den Mitarbeitern, wie diese in Zukunft proaktiv vermieden werden können.
7. Das Management sollte den Weg gehen, nicht nur reden. Stellen Sie sicher, dass das Management immer über Probleme informiert ist, die sich auf die Lebensmittelsicherheit auswirken. Sprechen Sie mit Mitarbeitern über Herausforderungen oder Möglichkeiten in ihrer Rolle als Lebensmittelsicherheitsbeauftragte. Stärken Sie die Rollen der Mitarbeiter bei der Wahrung der Kultur der Lebensmittelsicherheit und wie sie sich auf die Verbraucher auswirken können. Versenden Sie Umfragen zur Kultur der Lebensmittelsicherheit an Mitarbeiter, um sicherzustellen, dass sie Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit zum Schutz ihrer Produkte verstehen und anwenden.
