Jedes Jahr erkranken mehr als 600 Millionen Menschen an unsicheren Lebensmitteln, und schätzungsweise 42.000 dieser Menschen werden an ihrer Krankheit sterben. Diese alarmierende Statistik ist der Grund, warum die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und andere UN-Partner der Lebensmittelsicherheit als Thema der öffentlichen Gesundheit Priorität eingeräumt haben. Wie Lebensmittel vom Erzeuger bis zum Verbraucher gehandhabt werden, trägt dazu bei, Kontamination durch Pestizide und andere Chemikalien, Krankheitserreger, die durch Lebensmittel und Wasser übertragen werden können, Fremdstoffe, die in Lebensmittel gelangen können, vorsätzliche Verfälschung, sicheren Transport des Produkts (Gewährleistung von Temperaturkontrollen und andere Faktoren wirken zugunsten der Sicherheit), ordnungsgemäße Etikettierung und Verpackung sowie unsachgemäße Handhabung durch den Verbraucher.
Wirtschaftliche Verluste in Entwicklungsländern
Die meisten Todesfälle und ein hoher Prozentsatz der Krankheiten, die auf Lebensmittelsicherheitsprobleme zurückgeführt werden, stammen aus Entwicklungsländern. Oft fehlt es den Menschen in diesen Gebieten an Ressourcen und Bildung, um ihre Ernährung zu sichern. Die WHO schätzt, dass den Volkswirtschaften jedes Jahr fast 95 Milliarden US-Dollar durch Lebensmittelvergiftungen verloren gehen. Diese Schätzung der verlorenen Produktivität berücksichtigt nicht einmal den Wert der Lebensmittel selbst, die möglicherweise entsorgt werden müssen, wenn sie als unsicher erachtet werden. Da unser Lebensmittelmarkt weltweit weiter expandiert, müssen Schwellenländer über sichere Landwirtschaft und Herstellung aufgeklärt werden.
Industrieländer, die Produkte aus Entwicklungsländern importieren, müssen etablierte Standards durchsetzen, um sicherzustellen, dass Lebensmittel und Zutaten, die auf ihre Märkte gelangen, sicher sind. Investitionen in diese Länder und ihre landwirtschaftlichen Betriebe würden die durch Lebensmittel verursachten Krankheiten in ihren Ländern verringern und ihre Volkswirtschaften ankurbeln, indem sie einen Zugang zum Lebensmittelhandel schaffen.
Lebensmittelbedingte Krankheiten kosten Unternehmen Milliarden
Kontaminierte Lebensmittel kosten die US-Wirtschaft etwa 7 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Abgesehen von den rechtlichen und medizinischen Kosten für Verbraucher, die durch lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche geschädigt werden, entstehen den Unternehmen, die an kontaminierten Produkten beteiligt sind, weitere Kosten. Auch die Entfernung kontaminierter Produkte aus Ladenregalen und Restaurants, die Sicherstellung der zertifizierten Vernichtung kontaminierter Produkte und die Benachrichtigung der Verbraucher tragen zu den Verlusten bei.
Einige Unternehmen können sich nicht von den finanziellen und Reputationsverlusten eines aufsehenerregenden Ausbruchs erholen. In den letzten Jahrzehnten haben mehrere Ausbrüche und Rückrufe in den USA Hersteller und Hersteller jeweils Hunderte Millionen Dollar gekostet. Insbesondere kleinere Unternehmen verfügen möglicherweise nicht über die erforderlichen Mittel, um sich angemessen auf einen Vorfall vorzubereiten, und verfügen möglicherweise nicht über die etablierte Markentreue, die erforderlich ist, um Kunden zu halten. Der Regulierungsprozess für Lebensmittel und Getränke ist von Land zu Land unterschiedlich, aber wesentliche Elemente sind in den meisten Regulierungsbehörden vorhanden.
Produktrisikomanagement in der Lebensmittelindustrie
Programme für kritische Kontrollpunkte zur Gefahrenanalyse, schriftliche Dokumentation der Selbstinspektionen und -überwachung sowie die Verwaltung von Rückrufplänen sind für viele Lebensmittelindustrien erforderlich. Krisenmanagementpläne, die Schritt-für-Schritt-Rückrufpläne, vorbereitete Verbraucherbenachrichtigungen und dedizierte Ressourcen zur Bewältigung eines Vorfalls umfassen, können die Kosten von Lebensmittelsicherheitsvorfällen wie vorsätzliche Verfälschung von Lebensmitteln, versehentliche Kontamination und Lieferanten, die kontaminierte Rohstoffe versenden, mindern.
Industrieländer, die Produkte aus Entwicklungsländern importieren, müssen etablierte Standards durchsetzen, um sicherzustellen, dass Lebensmittel und Zutaten, die auf ihre Märkte gelangen, sicher sind. Investitionen in diese Länder und ihre landwirtschaftlichen Betriebe würden die durch Lebensmittel verursachten Krankheiten in ihren Ländern verringern und ihre Volkswirtschaften ankurbeln, indem sie einen Zugang zum Lebensmittelhandel schaffen.
Lebensmittelbedingte Krankheiten kosten Unternehmen Milliarden
Kontaminierte Lebensmittel kosten die US-Wirtschaft etwa 7 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Abgesehen von den rechtlichen und medizinischen Kosten für Verbraucher, die durch lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche geschädigt werden, entstehen den Unternehmen, die an kontaminierten Produkten beteiligt sind, weitere Kosten. Auch die Entfernung kontaminierter Produkte aus Ladenregalen und Restaurants, die Sicherstellung der zertifizierten Vernichtung kontaminierter Produkte und die Benachrichtigung der Verbraucher tragen zu den Verlusten bei.
Einige Unternehmen können sich nicht von den finanziellen und Reputationsverlusten eines aufsehenerregenden Ausbruchs erholen. In den letzten Jahrzehnten haben mehrere Ausbrüche und Rückrufe in den USA Hersteller und Hersteller jeweils Hunderte Millionen Dollar gekostet. Insbesondere kleinere Unternehmen verfügen möglicherweise nicht über die erforderlichen Mittel, um sich angemessen auf einen Vorfall vorzubereiten, und verfügen möglicherweise nicht über die etablierte Markentreue, die erforderlich ist, um Kunden zu halten. Der Regulierungsprozess für Lebensmittel und Getränke ist von Land zu Land unterschiedlich, aber wesentliche Elemente sind in den meisten Regulierungsbehörden vorhanden.
Produktrisikomanagement in der Lebensmittelindustrie
Programme für kritische Kontrollpunkte zur Gefahrenanalyse, schriftliche Dokumentation der Selbstinspektionen und -überwachung sowie die Verwaltung von Rückrufplänen sind für viele Lebensmittelindustrien erforderlich. Krisenmanagementpläne, die Schritt-für-Schritt-Rückrufpläne, vorbereitete Verbraucherbenachrichtigungen und dedizierte Ressourcen zur Bewältigung eines Vorfalls umfassen, können die Kosten von Lebensmittelsicherheitsvorfällen wie vorsätzliche Verfälschung von Lebensmitteln, versehentliche Kontamination und Lieferanten, die kontaminierte Rohstoffe versenden, mindern.
